Ingrédients pour 4 personnes :
4 oeufs durs, 200 g d'herbes en mélange (aneth, ciboulette, cerfeuil, oseille, persil, bourrache, pimprenelle, estragon), 1 cuillère à café de moutarde, 1 cuillère à café de vinaigre aux fines herbes , 1 cuillère à soupe de jus de citron, 200 g de crème fraîche, 150 g de crème épaisse, sel, poivre, sucre, 4 filets de poulet, 1 cuillère à soupe de beurre clarifié.
Préparation :
Écaler les oeufs, les couper finement. Ciseler les herbes. Mélanger les fines herbes à la moutarde, au vinaigre, jus de citron, crème fraîche et crème épaisse. Saler, poivrer, sucrer. Incorporer les oeufs. A la sauteuse, dans le beurre clarifié saisir les filets de poulet 15 minutes à feu moyen. Poivrer,saler, entailler de biais, servir avec la sauce. accompagner de pommes de terre rissolées.
Cette recette m'a plu. Je vais l'essayer et vous en donner des nouvelles.
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